این سوپ گرمکننده با چاشنیهای رنگارنگ، چشمها را با رنگ طلایی جذاب وسوسه میکند و کام را با طعم دلپذیر سیبزمینی شیرین خشنود میکند.
عملکرد: ۶ وعده
سوپ
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد پیاز متوسط، خرد شده
۲ عدد هویج متوسط، پوست کنده و خرد شده
۱ ساقه کرفس بزرگ، خرد شده
یک مشت برگ کرفس
۳ تا ۴ عدد سیب زمینی شیرین متوسط، پوست کنده و خرد شده (حدود ۶ فنجان)
۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
½ قاشق چایخوری آویشن خشک
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
۱½ فنجان شیر گیاهی شیرین نشده، یا در صورت نیاز
½ لیمو ترش، آب گرفته
½ لیموترش، برای تزئین نازک برش دهید
نمک و فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه
تاپینگ
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۶ برگ کلم پیچ، ترجیحاً لاسیناتو، ساقه دار و نازک برش خورده
۱½ فنجان دانه ذرت تازه یا منجمد (ذوب شده).
۲ پیازچه، نازک برش داده شده
¼ فنجان برگ گشنیز
روغن را در یک قابلمه سوپ گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا همه طلایی شوند.
برگ های کرفس و سیب زمینی شیرین خرد شده را اضافه کنید. فقط به اندازه ای آب اضافه کنید که همه سبزیجات را بپوشاند به جز یک اینچ. به آرامی به جوش بیاورید. زیره، آویشن و جوز هندی را با هم مخلوط کنید، سپس حرارت را کم کنید. به آرامی روی حرارت ملایم با درب باز بگذارید تا سیب زمینی شیرین و سبزیجات نرم شوند، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.
مواد جامد را از قابلمه سوپ به غذاساز یا مخلوط کن با حدود ۱ فنجان مایع پخت منتقل کنید. این کار را تا زمانی که یکنواخت پوره شود (یا کمی ضخیم کنید)، سپس دوباره داخل قابلمه سوپ بریزید. روش دیگر، غذاساز را رها کنید و یک مخلوط کن غوطه ور را در قابلمه قرار دهید و سوپ را مخلوط کنید تا به قوام دلخواه پوره شود.
به اندازه کافی شیر گیاهی اضافه کنید تا سوپ کمی غلیظ شود. آب لیموترش را هم بزنید و نمک و فلفل بزنید. ۱۰ دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم بجوشانید.
برای رویه، روغن را در یک تابه متوسط گرم کنید. کلم پیچ را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا پژمرده شود. ذرت را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. پیازچه ها را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گشنیز را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. کمی از این مخلوط رویه را روی هر وعده سوپ همراه با یک یا دو تکه نازک آهک تازه بریزید.
دستور تهیه از سوپ ها و خورش های گیاهی برای تمام فصول (نسخه پنجم) توسط ناوا اطلس. عکس توسط Hannah Kaminsky © ۲۰۲۴ Amberwood Press، با اجازه تجدید چاپ شده است.
دستور العمل های مرتبط:
لینک منبع