دستور العمل های کثیف (Ebury Press، ۲۰ پوند)
عکاسی توسط Uyen Luu.
مواد تشکیل دهنده – سرو ۲
۶۰ گرم بادام هندی
۱ کدو سبز
۲۰۰ گرم پاستا ریگاتونی یا پنه
۱ مشت ریحان
۱ قاشق غذاخوری مخمر مغذی
۳ حبه سیر
۱ لیمو
۱۰۰ گرم گوجه فرنگی خشک شده در روغن
موشک دستی
روش
۱ بادام هندی را در یک قابلمه بزرگ آب جوش بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. در همین حین، کدو حلوایی را به صورت دایره های ۱ سانتی متری برش دهید و برای بعد کنار بگذارید. با یک قاشق سوراخ دار، بادام هندی را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی بگذارید. ظرف آب را دوباره به جوش بیاورید، پاستا را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بجوشانید.
۲ برای تهیه پستو، آووکادو را پوست کنده و سنگ‌ریزه کنید و گوشت آن را به همراه ریحان، بادام هندی، مخمر تغذیه‌ای، سیر، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱۵۰ میلی‌لیتر آب در مخلوط کن بریزید. نصف لیمو را فشار داده و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
۳ مقداری روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت زیاد گرم کنید. ورقه های کدو سبز را اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید تا ذغالی شود، سپس حرارت را بردارید.
۴ پس از پخته شدن پاستا، آب آن را آبکش کنید و با حرارت ملایم داخل قابلمه برگردانید و پستو، تکه های کدو سبز و گوجه فرنگی خشک شده را هم بزنید. به مدت ۲ دقیقه گرم کنید.
۵ ماکارونی پستو را با قاشق در کاسه های سرو بریزید و روی آن را با یک مشت موشک تازه و مقداری از لیمو باقی مانده را فشار دهید.
لینک منبع
