نوستالژی شیرین: جشن گرفتن ماه دسر ملی

بسیاری از ما خاطرات دوست‌داشتنی داریم که مملو از گنجینه‌های آشپزخانه خانوادگی است – صدای زنگ تابه‌های پخت و کاسه‌های مخلوط‌کن فلزی، آرد گرد شده روی پیشخوان و عطرهای شگفت‌انگیز شکلات، وانیل و دارچین که تمام خانه را پر کرده است. آن انتظار شگفت انگیز از بیرون آمدن یک خوراکی خانگی از تنور، جادوی ناب دوران کودکی بود.

لین فدر، مالک لینز لایف برادز، یک نانوایی بدون آلرژن، می گوید: «هیچ چیز بهتر از بوی غذاهای خانگی نیست. دسرها که با بهترین مواد اولیه و شیرینی های عشقی آغشته شده اند، چیزی فراتر از یک لذت خوش طعم هستند. آنها دستور العمل های قدیمی خانوادگی، سنت های فرهنگی و تأثیر دگرگون کننده لذت های مشترک را جشن می گیرند. اکتبر ماه ملی دسر است، زمان مناسبی برای کشف تاریخچه، نوستالژی و هدایای تغذیه ای این غذاهای خوشمزه.

از دوران باستان تا نیش های مدرن

دسرها از ترکیب ساده میوه ها و آجیل ها به شیرینی های پیچیده تبدیل شده اند. مصری ها، یونانی ها و رومی ها از خوراکی های شیرین عسل لذت می بردند. تا قرن شانزدهم، شکر از آسیای جنوب شرقی به اروپا راه یافت و راه را برای کیک ها و شیرینی های منحط هموار کرد. امروزه، هر فرهنگی طعم و تکنیک های منحصر به فردی را به خانه ها، نانوایی ها و قنادی ها در سراسر جهان می آورد.

مورد علاقه های آمریکایی

شیرینی شکلاتی چیپسی به خاطر بافت جویدنی و طعم غنی اش محبوب بود در سال ۱۹۳۸ توسط روث ویکفیلد اختراع شد. یک سرآشپز، متخصص تغذیه، مربی و نویسنده اهل والپول، ماساچوست، که همچنین صاحب یک اقامتگاه توریستی به همراه همسرش کنت بود که آنها آن را مسافرخانه Tollhouse نام نهادند.

براونی ها در شیکاگو در سال ۱۸۹۳ در هتل پالمر هاوس به وجود آمدند، جایی که برتا پالمر از سرآشپزهای خود خواست یک دسر قابل حمل درست کنند که می تواند در نمایشگاه جهانی کلمبیا سرو شود. این مربع‌های کیک‌مانند ممکن است حاوی آجیل، چیپس شکلات یا چرخش کارامل باشد.

پای سیب مترادف با فرهنگ آمریکایی است. با پوسته پوسته پوسته و پر کردن شیرین و تند، حس نوستالژی و راحتی را القا می کند و اغلب با یک قاشق بستنی وانیلی همراه است. در خانواده های امروزی که مراقب سلامتی هستند، بستنی فقط با شیر گاو درست نمی شود. انواع لذیذی موجود است که حاوی شیرهای مشتق شده از بادام هندی، جو دوسر یا نارگیل است.

می‌گوید: «بهترین بستنی از ابتدا در دسته‌های کوچک با مواد تازه و از مزرعه تا میز تهیه می‌شود.» کلویی بومن، مدیر بستنی و دسر فنجان حلبی، در کرستد بوت، کلرادو. یکی از موارد مورد علاقه ما برای بزرگسالان بستنی Cookie Monster است که با کوکی‌های شکلاتی خانگی و آرد نخود کاملاً طبیعی درست شده است تا دهان شما را آبی نکند.

هنگام تلاش برای بازسازی یک نسخه فرانسوی، ویلیام لارنسیک کارخانه لبنیات نیویورکی، کیک پنیر به سبک نیویورکی را اختراع کرد. دارای پنیر خامه ای صاف و غنی و پوسته کراکر گراهام است که می توان آن را با تاپینگ های مختلف سفارشی کرد.

فواید شیرین دسرها

جدا از اینکه شیرینی ما را سیر می کند، برخی از دسرها دارای فواید مغذی هستند. شکلات تلخ بر اساس مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۲ منتشر شد، حاوی فلاوانول‌هایی است که به کاهش فشار خون و مبارزه با آسیب سلولی کمک می‌کنند، و همچنین پلی فنول‌هایی که مجله بیوشیمی تغذیه کمک به حفظ خلق و خوی بهتر میوه ها و آجیل ها مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند که نقش مهمی در کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت. با توجه به گفته‌ها، زیاده‌روی در یک خوراکی شیرین حتی ممکن است منجر به حالت شیرین‌تر شود تحقیق کنید به رهبری دانشگاه ایالتی داکوتای شمالی.

جایگزین های سالم

زمان دسر همیشه برای افرادی که دیابتی، گیاهخوار، رژیم های غذایی محدود دارند یا حساسیت به گلوتن یا آلرژی به موادی مانند تخم مرغ، لبنیات و آجیل دارند، نیست. من می‌توانم هر دستوری را برای تهیه آن‌ها خوشمزه و بدون آلرژی تطبیق دهم. امروز ما گزینه های زیادی داریم.

جایگزین های لبنیات در فروشگاه های مواد غذایی به وفور یافت می شود، از جمله شیر تهیه شده از جو، بادام، سویا، نارگیل و برنج. جایگزین های کره شامل کره های آجیل، روغن آفتابگردان و روغن نارگیل است. برای کسانی که به آجیل آلرژی دارند، بافت، طعم و ارزش غذایی را می توان با جو دوسر، گرانولا، غلات برنج ترد، کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان، میوه های خشک مانند کشمش یا کرن بری، یا چیپس شکلات بدون لبنیات و آجیل جایگزین کرد.

برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند، تعدادی شیرین کننده طبیعی سالم تر از جمله عصاره میوه راهب، عسل خام، شربت افرا خالص، شکر نارگیل، استویا و ملاس سیاه وجود دارد. استویا و عصاره میوه راهب از گیاهان مشتق شده اند و طعمی بسیار شبیه به شکر معمولی دارند. یک جستجوی آنلاین سریع راهنمایی در مورد معادل های اندازه گیری ارائه می دهد. میوه راهب که سطح قند خون را افزایش نمی دهد، می تواند تا ۲۵۰ برابر شیرین تر از شکر باشد.

بزرگداشت ماه دسر ملی

برای جشن گرفتن ماه دسر ملی، میزبانی یک مهمانی با مضمون دسر را در نظر بگیرید که در آن دعوت شدگان می توانند دستور العمل های مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارند، و مطمئن شوید که گزینه های کم قند، وگان و بدون گلوتن را برای مطابقت با ترجیحات و محدودیت های غذایی همه در نظر بگیرید.

دبورا بیویلاکوا مشارکت کننده دائمی است بیداری های طبیعی