بازده: ۱۰-۱۲ وعده
پایه
¾ فنجان بادام خام
۸ خرما، بدون هسته
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
⅛ قاشق چایخوری نمک هیمالیا
پر کردن
۳ فنجان بادام هندی خام
۱ فنجان شیر نارگیل یا شیر بادام
¾ فنجان شربت افرا
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
۱ قوطی ۱۵ اونس پوره کدو تنبل (یا معادل کدو حلوایی له شده تازه پخته شده)
۲ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
¼ تا ½ قاشق چایخوری جوز هندی، به مزه
¼ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
¼ قاشق چایخوری میخک
½ قاشق چایخوری نمک هیمالیا
۱ فنجان روغن نارگیل ذوب شده
برای پایه، خرماها را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش خیس کنید. خرما را از آب خارج کرده و با نمک، بادام و وانیل در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا مغزها به قطعات کوچک تقسیم شوند و وقتی بین نوک انگشتان آن را فشار دهید، مخلوط چسبناک شود.
یک تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوسته پای را به آرامی روی کف و کناره های تابه فشار دهید. کنار بگذارید.
برای پر کردن، بادام هندی را یک شب در آب خیس کنید یا روی بادام هندی را با آب جوش بپوشانید و اجازه دهید ۲ ساعت خیس بخورد. بادام هندی خیس خورده را از صافی رد کنید و با سایر مواد پرکننده به جز روغن نارگیل به غذاساز اضافه کنید. ۵ دقیقه هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. سپس روغن نارگیل ذوب شده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به خوبی با مخلوط مخلوط شود.
فیلینگ را در پوسته پای بریزید. به مدت ۲ ساعت یا بیشتر در فریزر بگذارید تا وسط آن سفت شود.
قبل از سرو آن را بردارید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب شود.
دستور غذا و عکس از لین فدر.
دستور العمل های مرتبط:
لینک منبع
