کاشت بذر دانش: آموزش به کودکان درباره منشاء غذاها

گسست فزاینده ای بین کودکان و منشا غذای آنها وجود دارد. این ناشی از شهرنشینی جوامع و رواج غذاهای فرآوری شده است. در نتیجه، بسیاری از کودکان از نحوه رشد، فرآوری و آوردن غذایشان بی اطلاع هستند و این به عدم درک ارزش غذایی و تأثیرات زیست محیطی انتخاب هایشان کمک می کند.

چرا دانستن منشا مواد غذایی مهم است؟

یک ۲۰۱۲ مطالعه کنید
توسط دانشگاه استنفورد نشان داد که آموزش به کودکان خردسال که غذا منبع مواد مغذی متنوعی است و توضیح اهمیت خوردن انواع مواد سالم به طور قابل توجهی درک آنها از تغذیه را بهبود می بخشد و حتی آنها را تشویق می کند که داوطلبانه سبزیجات بیشتری در زمان میان وعده مصرف کنند.

به اشتراک می‌گذارد: «باغ‌ها بخش مهمی از نحوه تغییر الگوهای غذایی و آموزش در مورد سلامتی هستند سارا مک کامانت، مدیر برنامه در پروژه جامعه سرس (CCP)، یک سازمان غیرانتفاعی است که وعده های غذایی را برای افرادی که با بحران های بهداشتی روبرو هستند فراهم می کند. ما جوانان را در مرکز برنامه خود قرار دادیم تا بدانند غذا از کجا می آید و همچنین یاد بگیرند که چگونه آن را طبخ کنند تا سلامتی ایجاد کند. بسیار مهم است که آنها تصویر بزرگتری از نحوه رشد غذا و نحوه تأثیر سیستم غذایی بر دسترسی به غذای سالم را درک کنند. بسیاری از جوانان نیز بسیار نگران محیط زیست و تغییرات آب و هوایی هستند و یادگیری در مورد رشد مواد غذایی به روشی پایدار راهی برای تأثیرگذاری بر محیط زیست به آنها می دهد.

ح‌ک‌چ گزارش می‌کند که نوجوانانی که در برنامه‌هایشان شرکت می‌کنند انگیزه بیشتری برای انجام این کار دارند سبزیجات مصرف کنید و میوه ها نسبت به سایر بچه های هم سن و سال خود: ۵۴ درصد شش وعده یا بیشتر محصول در روز می خورند. در مقابل، تنها ۲۲ درصد از نوجوانان کالیفرنیایی که فعالیت های CCP را تجربه نکرده اند، پنج وعده یا بیشتر در روز می خورند.

مطالعات آزمایشی توسط برداشت برای بچه های سالم
و موسسه ملی غذا و کشاورزی هر دو دریافتند که تجربیات عملی با میوه‌ها و سبزیجات مختلف در کلاس، باغ و آشپزخانه باعث می‌شود که کودکان بیشتر غذاها را بچشند و از آن لذت ببرند.

میراث فرهنگی

“تشخیص محدود کودکان از غذا نشان دهنده از دست دادن عمیق تر هویت و میراث فرهنگی است.” سباستین وایت، موسس، رئیس و مدیر اجرایی شبکه تکامل یافته. درک محدود غذا از طریق بسته بندی های تجاری نه تنها کودکان را از داستان های غنی و معانی نهفته در رژیم غذایی فرهنگی آنها محروم می کند، بلکه پیامدهای گسترده تری را برای نحوه درک و تعامل آنها با جهان نشان می دهد.

وایت توضیح می‌دهد: «شبکه تکامل‌یافته با ادغام جنبه‌های ملموس آماده‌سازی غذا، مانند مهارت‌های آشپزی و ایجاد اجتماع، با ارزش‌های ناملموس مانند آشپزی با عشق و اهمیت وعده‌های غذایی به عنوان هدایای مشترک، به این مسائل می‌پردازد». “این رویکرد کل نگر باعث تقویت حس هدف و فراگیری می شود و آموزش غذا را هم درمانی و هم آموزشی می داند، با هدف بازگرداندن ارتباط عمیق با مواد غذایی که از تغذیه صرف فراتر می رود و به هویت فرهنگی و بیان خود کمک می کند.”

توانمندسازی کودکان با دانش در مورد منابع غذایی خود گامی حیاتی در جهت پرورش آینده ای سالم تر و پایدارتر است. با درگیر شدن در تجربیات عملی و درک سفر غذا از دانه به بشقاب، کودکان می توانند قدردانی عمیق تری نسبت به طبیعت داشته باشند، انتخاب های غذایی آگاهانه ای داشته باشند و از محیط زیست حمایت کنند.

آنچه ما می توانیم انجام دهیم

• یک باغ خانوادگی راه اندازی کنید. یک تخت کوچک یا جعبه گلدان درست کنید تا کودکان بتوانند برخی از سبزیجات، گیاهان و میوه های خود را پرورش دهند. این مشارکت فعال نه تنها به آنها در مورد روند رشد می آموزد، بلکه احساس مسئولیت و غرور در پرورش و برداشت غذای خود را القا می کند.
• با استفاده از مواد تازه و کامل با هم بپزید. به کودکان بیاموزید که چگونه برچسب ها را بخوانند و گزینه های ارگانیک و حداقل پردازش شده را انتخاب کنند. آماده کردن وعده های غذایی با هم فرصتی برای یادگیری عملی در مورد تغذیه و اهمیت انتخاب های سالم فراهم می کند. به علاوه، این یک راه سرگرم کننده برای پیوند و القای مهارت های مادام العمر است.
• به عنوان خانواده غذا بخورید. وعده‌های غذایی نشسته با بچه‌ها می‌تواند تأثیری ماندگار و مثبت بر جای بگذارد و درک مادام‌العمر از کیفیت رژیم غذایی و غذای عمومی را تقویت کند. یک مطالعه پنج ساله در سال ۲۰۰۷ منتشر شده در
  مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا دریافتند که وعده های غذایی بیشتر خانواده در دوران نوجوانی، مصرف بیشتر میوه ها، سبزیجات و مواد مغذی کلیدی و مصرف کمتر نوشابه را پیش بینی می کند. جوانان همچنین اولویت بیشتری بر ساختار وعده غذایی و غذا خوردن اجتماعی داشتند.

تایس هریس یک متخصص تغذیه و نویسنده کل نگر است. کتاب کودکان او، قرمز کوچولوکه از نگاه سیب گفته می شود، فواید مصرف میوه تازه را به کودکان می آموزد. دستور العمل ها و منابع را در NourishTogether.com.

این مقاله در شماره ژوئیه ۲۰۲۴ Natural Awakenings ظاهر می شود.

این مقاله در شماره ژوئیه ۲۰۲۴ Natural Awakenings ظاهر می شود.