استخراج شده از اوباش یک (Ebury Press، ۲۶ پوند)
عکاسی از دیوید لوفتوس
با این تاکوهای سریع و دیوانه کننده کاد دودی، تمام لذت شب تاکو را از بین ببرید. آنها دودی و خوش طعم هستند و ما آنها را با یک پیاز ترشی فلفلی و سالسا تربچه در کنار آن دوست داریم. یک شام خیره کننده و سریع.
مواد تشکیل دهنده – سرویس ۴
½ پرتقال
۳ حبه سیر
۱ ½ قاشق غذاخوری رب چیپوتل
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
۴ x 150-160 گرم بدون پوست
فیله ماهی کاد
۳ عدد آووکادو رسیده
گشنیز ۱۵ گرم
۸ عدد مینی تورتیلا ذرت
نمک
برای سالسا تربچه
۱ عدد پیاز قرمز کوچک
۲ لیموترش
تربچه ۱۰۰ گرم
روش
گریل را از قبل گرم کنید.
برای تهیه سالسا، پیاز قرمز را نازک برش دهید، سپس در ظرفی بریزید. آب ۱ ½ لیموترش را روی پیاز بگیرید. تربچه ها را به صورت چوب کبریت نازک برش دهید، سپس پیاز را بیندازید. نمک بزنید و کنار بگذارید.
آب پرتقال را در ظرفی جداگانه بپزید. سیر را رنده کنید، سپس خمیر چیپوتل و روغن را به آن اضافه کنید و به مقدار زیاد نمک بزنید. فیله های کاد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهی روکش شده و ماریناد اضافی را به سینی فر منتقل کنید و در زیر گریل بپزید تا زمانی که شروع به زغال اخته شدن کند و ماهی مات و پخته شود، حدود ۱۰ تا ۱۳ دقیقه.
در همین حین، آووکادو را نصف کرده، سنگ‌های آن را جدا کرده و گوشت را نازک برش دهید. برگ های گشنیز را بردارید و برای تزئین کنار بگذارید و ساقه ها را ریز خرد کنید و به سالسا اضافه کنید. تورتیلاهای ذرت را گرم کنید.
وقتی ماهی پخت، سالسا را روی آن ریخته و گوشت را پوسته پوسته کنید.
لینک منبع
