استخراج شده از کتاب آشپزی غذا برای زندگی توسط تیم اسپکتور (جاناتان کیپ، ۲۸ پوند). تمام عکاسی توسط ایسی کروکر.
درست کردن این سینی بادمجان برشته بسیار ساده است، اما تزئینات موجود در اینجا باعث می‌شود که آن را شبیه به یک محصول نمایشی به نظر برسانید و امتیاز گیاه را به ۱۳ می‌رساند که به شما مقدار زیادی پلی‌فنول و افزایش فیبر می‌دهد. بهترین دستور العمل های سرگرم کننده به زمان بسیار کمی در آشپزخانه نیاز دارند، و این یکی مختصر است. سینی را از قبل برای پخت آماده کنید و قبل از سرو، آن را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده – خدمت ۴
۲ عدد ۴۰۰ گرم نخود قوطی، آبکش شده و خشک شده
۳۵۰ گرم گوجه گیلاسی
۲ فلفل، به قطعات ۲ سانتی متری برش دهید
۲۰۰ گرم حلومی، به مکعب های ۱ سانتی متری برش دهید
۳ حبه سیر، پوست کنده نشده
۲۱⁄۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
۱۱⁄۲ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری پودر فلفل
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
۲ عدد بادمجان، نصف شد
۳ قاشق غذاخوری تاهین
۱۸۰ میلی لیتر کفیر
۲ قاشق چایخوری سماق
گشنیز ۲۰ گرم، تقریبا خرد شده
۴ عدد پیازچه، نازک برش داده شده
۳ قاشق غذاخوری دانه انار آب لیموترش
نمک و فلفل سیاه
مبادله
توفوی سفت برای هالومی ماست گیاهی برای کفیر
روش
۱. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد / ۱۸۰ درجه سانتیگراد فن / ۴۰۰ درجه فارنهایت / گاز ۶ گرم کنید و دو سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۲. نخود، گوجه‌فرنگی، فلفل، حلومی و حبه‌های سیر را با سه چهارم زیره، گشنیز آسیاب شده و پودر فلفل در یک سینی بچینید. نمک و فلفل بزنید و با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. پرتاب به کت.
۳. هر بادمجان را از طول نصف کنید و یک الگوی متقاطع به عمق ۲ سانتی متر در گوشت هر کدام بنویسید. با بقیه ادویه های آسیاب شده بپاشید و با باقی مانده روغن زیتون بپاشید، مزه دار کنید و در سینی فر دیگر بچینید. هر دو سینی را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
۴. تاهین، کفیر و سماق را در ظرفی مخلوط کرده و مزه دار کنید. وقتی سبزیجات آماده شدند، سیر را از پوست آنها در سس فشار دهید، له کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
۵. نخود، حلومی و سبزی را در ظرف سرو بریزید و سه چهارم گشنیز تازه را هم بزنید. نیم‌های بادمجان را روی آن قرار دهید و با گشنیز، پیازچه، دانه‌های انار، آبلیمو و سس بپاشید.
لینک منبع
