بازده: ۳۶ کوکی
۳ و نیم فنجان آرد بادام
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، رنده شده (یا ۱ قاشق چایخوری زنجبیل پودر شده)
۴ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
پاینچ از میخک آسیاب شده
پاینچ از جوز هندی آسیاب شده
½ قاشق چایخوری نمک
¼ فنجان آرد نارگیل
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
¼ فنجان کره یا روغن نارگیل، ذوب شده
۱۲ عدد خرما بدون هسته
¼ فنجان شیر بادام یا نارگیل
⅓ فنجان ملاس بلک تسمه ارگانیک یا ملاس بدون سولفور
¼ فنجان شکر نارگیل (اختیاری)
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ورقه های پخت را با یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه متوسط یا همزن، آرد بادام، بکینگ پودر، زنجبیل، دارچین، میخک، جوز هندی، نمک و آرد نارگیل را با هم مخلوط کنید.
در مخلوط کن تخم مرغ ها، کره ذوب شده یا روغن نارگیل، خرما، شیر بادام یا نارگیل و ملاس را با هم مخلوط کنید.
مواد مرطوب را با همزن دستی یا همزن ایستاده به مواد خشک مخلوط کنید. خمیر باید به قدری ضخیم باشد که گلوله های شکل بگیرد، اما نه به ضخامت Play-Doh.
خمیر را حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود. این کار فرم دهی برای پخت را آسان تر می کند.
خمیر را با احتیاط به شکل توپ های ۱ اینچی در آورید. یک قاشق کوکی می تواند در تقسیم بندی کمک کند. اگر از شکر استفاده می‌کنید، خمیر را در لایه‌ای از شکر بغلتانید تا بافتی داشته باشد و از چسبندگی آن جلوگیری شود.
خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کوکی ها را با کف لیوان یا پیمانه پهن کنید.
کوکی ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. در نیمه پخت از فر خارج کنید و در صورت تمایل با چنگال علامت بزنید. این مرحله کاملا اختیاری است اما ظاهر کوکی های ملاس سنتی را ایجاد می کند.
از فر خارج کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود قبل از اینکه با احتیاط از ورقه پخت روی توری خنک کننده یا توری سیمی بردارید. باقیمانده غذا را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
دستور پخت از کیتی ولز.
دستور العمل های مرتبط:
لینک منبع
