از ماجرای کشف قهوه توسط یک چوپان گرفته تا معنای لغوی واژه “اسپرسو” قطعا شما را شگفت زده خواهد کرد. حتما کنجکاو هستید همه چیز را درباره این نوشیدنی گرم و دلچسب بدانید. پس پیشنهاد می‌کنیم فنجان خود را روی میز بگذارید و با ما همراه شوید تا کمی در دنیای این دانه مرموز جستجو کنیم.
قهوه یک دانه است یا میوه؟
بر اساس شکل ظاهری، عنوان دانه به این محصول استثنایی اختصاص داده شده است، اما قهوه را می‌توان در خانواده میوه‌ها قرار دارد؛ چرا که دانه‌های آن روی بوته‌های مخصوصی رشد می‌کنند. البته این بوته‌ها دو نوع قهوه تولید می‌کنند. دانه‌های قهوه در ابتدا داخل یک غلافی شبیه گیلاس قرار دارند. در داخل هر غلاف، دو دانه قهوه وجود دارد.
اسپرسو اصلا نام یک قهوه نیست
وقتی برای خرید قهوه اسپرسو به فروشگاه می‌روید، حتی فکرش را هم نمی‌کنید که اسپرسو اصلا نام قهوه نیست. در واقع واژه “اسپرسو” یک لغت ایتالیایی است که معنایی مترادف با واژه “سریع و پرفشار” دارد. از آنجایی که در فرآیند آماده‌سازی این نوع قهوه، آب جوش با سرعت و فشار بالا از قهوه آسیاب شده می‌گذرد، عنوان اسپرسو به این نوشیدنی تعلق گرفته است.
ماجرای جالب کشف قهوه توسط یک چوپان
روایت‌ها نشان می‌دهد ۸۰۰ سال پیش در کشور اتیوپی ماجرای عجیبی اتفاق افتاد که منجر به کشف قهوه شد. در آن زمان یک چوپان در دل صحرا متوجه شد که بزها بعد از این که دانه‌های قهوه را می‌خورند، انرژی عجیبی به دست آورده و حتی نمی‌خوابند.
پس از این که چوپان با اطرافیان خود در این باره صحبت کرد، همگی دست به کار شدند و با امتحان کردن دمنوش این دانه، به حقیقت ماجرای این دانه حیرت‌آور پی بردند.
آیا قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین است؟
پاسخ منفی است! تبلیغات ادعا دارند که قهوه بدون کافئین کاملاً عاری از کافئین است، اما در واقع هیچ یک از روش‌هایی که در حال حاضر برای استخراج این ماده از دانه‌ها استفاده می‌شود، قادر به خارج کردن کامل کافئین آن نیست. بر اساس گزارش‌ها و داده‌ها، یک فنجان قهوه بدون کافئین حاوی حدود ۲ میلی‌گرم کافئین است.
آیا فقط دو نوع دانه قهوه وجود دارد؟
در واقع، انواع مختلفی از قهوه وجود دارد، اما رایج‌ترین آن‌ها قهوه عربیکا و روبوستا هستند. دانه‌های عربیکا کافئین کمتری دارند، طعمی شیرین‌تر و اسیدیته‌ای بالاتر داشته و در مقایسه با روبوستا سریع‌تر می‌رسند.در مقابل، دانه‌های روبوستا به دلیل سطح کافئین بالاتر، سنگین‌تر و اندکی تلخ‌ترند و رایحه‌ای قوی‌تر دارند. این گیاه در برابر آفات مقاوم‌تر بوده و فرآیند کاشت و رشد آسان‌تری دارد.
به همین دلیل، قهوه روبوستا نسبت به عربیکا قیمت پایین‌تری دارد.اگر مردد هستید که قهوه عربیکا یا روبوستا بخرید، پیشنهاد می‌کنیم ترکیب‌های متنوعی از عربیکا و روبوستا را امتحان کنید تا سلیقه خود را بهتر بشناسید. برای انتخاب بهترین نوع قهوه، میزان کافئین مورد نظر، عطر و طعم دلخواهتان را در نظر بگیرید؛ هر ترکیب می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از یک فنجان قهوه را به همراه داشته باشد.
آیا قهوه‌خورها، موسیقی‌دان می‌شوند؟
شاید این موضع شما را شگفت‌زده کند که بتهوون، آهنگساز معروف، عاشق قهوه بود! حتی در مورد دم کردن این نوشیدنی نوعی وسواس عجیب داشت و در هر فنجان، از ۶۰ دانه قهوه استفاده می‌کرد و به آماده‌سازی و نوشیدن آن، زمان زیادی اختصاص می‌داد.
در پی آن، رابطه قهوه و موسیقی تنگاتنگ‌تر شد و خیلی از علاقمندان به موسیقی، قهوه را نوشیدنی محبوب خود اعلام کردند. درست است که این قضیه در حد یک فرضیه جالب است، اما در حال حاضر موسیقی به رکن اصلی قهوه‌خانه‌ها تبدیل شده است.
برزیل بزرگ‌ترین مصرف کننده قهوه نیست
از آنجایی که کشور برزیل به عنوان بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه شناخته می‌شود، شاید فکر کنید مردم آن بیشترین میزان مصرف از این دانه را دارند؛ اما این تصور اشتباه است. در حقیقت، مردم فنلاند بیشترین قهوه را می‌نوشند! با توجه به آمارهای مصرف قهوه بین مردم این کشور باید گفت خرید قهوه در فنلاند، داغ‌ترین بازار را به خود اختصاص داده است و خرید و فروش آن، رونق بسیار زیادی دارد.
گربه، تولید کننده گران‌ترین قهوه دنیا
اگر در مورد گران‌ترین قهوه دنیا جست و جو کنید، قطعا نام Kopi Luwak را خواهید شنید؛ اما نحوه تولید این قهوه خیلی با قهوه‌های معمولی تفاوت دارد. در اندونزی، یک نژاد گربه خاص، بهترین قهوه را می‌خورد و پس از هضم آن، عمل دفع را انجام می‌دهد. در واقع مدفوع این گربه، همان گران‌ترین قهوه دنیا است! آیا شما حاضر هستید چنین قهوه‌ای را میل کنید؟ تصورش برای خیلی افراد ناخوشایند است اما قطعا ارزش امتحان کردن دارد.
رنگ دانه‌های قهوه، قهوه‌ای نیست
دانه قهوه به حدی بین مردم با رنگ قهوه‌ای شناخته شده است که حتی نام این رنگ نیز از این دانه منشا گرفته است. اگر دانه قهوه را بلافاصله پس از چیدن مشاهده کنید، متوجه می‌شوید که رنگ آن‌ها سبز است. این دانه‌ها پس از رست شدن، تیره می‌شوند و عطر و طعم خاصی پیدا می‌کنند. پس رنگ اولیه آن‌ها قهوه‌ای نیست و دانه‌های سبز با فرآیند خاصی تغییر رنگ پیدا می‌کنند.
دانه‌های کمتر رست شده کافئین بیشتری دارند
یک واقعیت عجیب دیگر در مورد قهوه این است که دانه‌های کمتر برشته شده نسبت به دانه‌های برشته‌تر، کافئین بیشتری دارند!
این موضوع به این خاطر است که دانه‌های کمتر رست شده برای مدت زمان کوتاه‌تری و در دمای پایین‌تری نسبت به دانه‌های بیشتر رست شده، برشته می‌شوند، بنابراین مقدار بیشتری از کافئین طبیعی خود را حفظ می‌کنند. عطر و طعم دانه‌های برشته‌تر، معمولا بیشتر است و سطح اسیدیته کمتری هم دارند.
سخن آخر
این دانه معجزه‌آسا که به روتین روزانه خیلی از ما تبدیل شده است، چیزی فراتر از یک نوشیدنی معمولی است. در واقع خیلی‌ها این نوشیدنی را جزئی از فرهنگ خود تلقی می‌کنند و معتقد هستند که قهوه مهم‌ترین بخش گفت‌وگوهای دوستانه آن‌ها است. خرید قهوه اصول خاص خود را دارد. یکی از این اصول مهم، پیدا کردن یک فروشنده معتبر است که یک قهوه اصیل و درجه یک را در اختیار شما قرار دهد. هر چقدر کیفیت قهوه بالاتر باشد، خواص و طعم آن نیز برتر خواهد بود. البته هنگام خرید قهوه باید به انواع مختلف آن هم توجه داشته باشید و با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
لینک منبع
قهوه
