دستور العمل های کثیف (Ebury Press، ۲۰ پوند)
عکاسی توسط Uyen Luu.
مواد تشکیل دهنده – خدمات ۲
۱ عدد سیب زمینی شیرین
فلفل قرمز ۱ عدد
۱ عدد پیاز قرمز
۲۵۰ گرم گوجه گیلاسی
هریسا گل رز ۲ قاشق غذاخوری
عدس حلبی ۴۰۰ گرم
جعفری مشتی
۲۰۰ گرم جعفری
۱ آووکادو
۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
روش
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد/۲۰۰ درجه سانتیگراد فن/گاز علامت ۷ گرم کنید.
سیب زمینی شیرین را به مکعب های ۲ سانتی متری خرد کنید و فلفل قرمز را به نوارهای ۱ سانتی متری برش دهید. روی سینی فر با مقداری روغن نباتی و کمی نمک و فلفل بریزید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شود.
در همین حین پیاز قرمز را ریز خرد کرده و گوجه گیلاسی را نصف کنید. یک قطره روغن نباتی را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز قرمز را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود، سپس گوجه فرنگی، رب هریسا و عدس را اضافه کنید (نیازی به آبکش نیست). بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بجوشانید. جعفری را درشت خرد کرده و در خورش هم بزنید.
در همین حال، کلم پیچ را تقریبا خرد کنید، سپس آن را در سینی فر دوم پهن کنید. روی آن روغن بریزید و کمی نمک بزنید. ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا ترد شوند، سپس از فر خارج کرده و کنار بگذارید.
آووکادو را پوست کنده، سنگ و ریز خرد کنید، سپس کنار بگذارید. سیب زمینی سرخ شده و فلفل قرمز را از فر خارج کرده و به تابه عدس اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند (از روی حرارت). در یک کاسه کوچک، سرکه بالزامیک را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. خورش را با قاشق در کاسه های کم عمق بریزید و روی آن را با کلم پیچ ترد و آووکادو بریزید. روی سس بالزامیک بریزید و سرو کنید.
لینک منبع
