عملکرد: ۴ وعده
¼ فنجان کره
۲ عدد سیب گالا، پوست کنده، هسته گرفته و خرد شده
۲ فنجان جعفری، پوست کنده و خرد شده
½ پیاز بزرگ، ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری موسیر، ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری فلفل قرمز بوداده، چرخ کرده
۱ قاشق غذاخوری سیر تفت داده شده، خرد شده
۱½ قاشق چایخوری زنجبیل تازه، پوست کنده و رنده شده
½ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
¼ قاشق چایخوری آویشن خشک
آب مرغ ۲ و نیم فنجان
۱ فنجان خامه فرم گرفته با ۳۵ درصد چربی شیر
½ فنجان ورموت خشک
½ فنجان روغن زیتون
آب ۱ لیمو
۱ عدد سوسیس چوریزو، نپخته، روکش جدا شده است
۱ قاشق چایخوری نمک دریا
۱ قاشق چایخوری فلفل
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. سیب، پیاز، موسیر، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، فلفل دلمه ای و آویشن را اضافه کنید. بپزید و مرتب هم بزنید تا پیاز نرم شود.
آب و خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. شعله را کم کنید و حدود ۲۰ دقیقه با درب بجوشانید تا سیب و جعفری نرم شوند.
مواد سوپ را به غذاساز یا مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و ورموت، روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید. دوباره به آرامی گرم کنید.
در همین حال، سوسیس چوریزو را در یک تابه کوچک خرد کنید. با هم زدن مرتب روی حرارت متوسط بپزید تا سوسیس پخته شود. روی دستمال کاغذی آبکش کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سوپ را در کاسه ها ریخته و چوریزو را روی آن بریزید.
دستور آشپز لیانا رابرشت و عکس جولی ون روزندال از کتاب آشپزی خواهران و برادران سوپ منتشر شده توسط Appetite توسط Random House، با اجازه استفاده شده است.
دستور العمل های مرتبط:
لینک منبع